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精油對我們而言是喜愛植物的香氣及少藥害的藥學(xué)屬性；精油對植物而言，扮演許多不同的角色，例如對鼠尾草植物而言，精油內(nèi)含側(cè)柏酮的天然化學(xué)成分，可以驅(qū)趕不受歡迎的昆蟲類，同時可以抵抗環(huán)境中微生物及真菌，增加生存繁殖機(jī)會。傳統(tǒng)的用藥方子，就以側(cè)柏酮制成驅(qū)蟲劑。外部的環(huán)境變化，甚至人為因素，都會促使精油內(nèi)部的化學(xué)比例、成分產(chǎn)生變化，這些變化可能促成香氣的改變，同時也改變精油的性質(zhì)，對我們的身心影響也就跟著改變。

許多因素都會使精油品質(zhì)改變，舉例如下：

1.     環(huán)境因素：特比是土質(zhì)、含水量、氣候、人工肥料。

2.     人工肥料越多，精油含量越低。

3.     收割時間：“最佳收割時間”對精油提煉相當(dāng)重要。玫瑰的采收，以清晨4、5點(diǎn)最佳，這時玫瑰的精油含量最大，早上10點(diǎn)以后，精油量減少30%。茉莉花也是相同情形，采花的女工從早晨5點(diǎn)半一直工作到9點(diǎn)半，這段時間茉莉花香最濃，精油量最高。精油量代表精油內(nèi)化學(xué)成分的比例，代表品質(zhì)及效用。對花農(nóng)而言，代表的是辛苦所得的收入。葉類精油的采收、萃取，不是以“小時”作生產(chǎn)單位，而是以“日”為單位，大部分的精油在夏末時采收。但是每一品種都有其最佳的采收時節(jié)，也會因地而不同。

4.     方法：收割方法、萃取方法、裁種方法及植物年齡，也會影響品質(zhì)。

5.     人為稀釋或添加其他成分：因追求商業(yè)成本利潤，常有人為改變精油品質(zhì)的現(xiàn)象。

6.     儲藏或拼裝條件：精油怕光及熱，因此儲藏或瓶裝條件不利，會直接影響精油品質(zhì)。

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